第4回かさぬいのつどい
老舗に学ぶ、漬物教室

6月28日(金)、京都市内にある老舗漬物屋へ出向き「ぬか漬けの作り方」を
学びに行きました。途中で休憩を兼ねて、井筒八ツ橋本舗に寄って、
京文化である八ツ橋の製造工程を学びました。
お昼過ぎに指導してもらう漬物屋へ到着し、早速ぬか床を長持ちさせるコツや、
おいしく漬ける秘訣など、老舗ならではの知識とアイデアを、職人さんから
たくさん教わりました。毎日いただく漬物のことでもあり、受講生は熱心に聞き入り、
多くの質問も出て、充実した講座となりました。
京野菜を漬け込んだぬか床は、樽ごと自宅に持ち帰りました。