第12回かさぬいのつどい
手づくりみそに挑戦!
〜みそづくりと熟成みそで料理をつくりましょう〜


1月17日(金)、健康推進員の阪井美代子さんを講師に迎え、
味噌づくりと、熟成味噌を使った料理講習会を開催しました。
滋賀県産の大豆に米麹・塩を使用し、作り方の手順や保存の仕方
、食べ頃の目安などの説明を受けてから、みそづくりに取り掛かりました。
材料をすり鉢でひたすらこねる事しばらく…。減塩無添加のからだに
やさしい味噌が出来上がりました。
自宅に持ち帰った味噌が赤く色づき、熟成する半年後が楽しみです。
日本の伝統的な食文化を見直すことができました。